日本林業廳支持的一家研究所正在致力于將世界上第一批由木材制成的烈酒商業化，希望為該國陷入困境的林業注入新的活力。

    位于東京東北約 50 公里處的筑波市的林業和林產品研究所的一座新研究大樓周三竣工。 該設施旨在成為木質烈酒開發的集中中心，此前木質烈酒的開發分布在整個地區。

    該研究所一直致力于研究食品相關產品中使用的木材，例如用于一次性筷子的日本雪松和用于威士忌酒桶的水楢橡木。

    每一個結果都產生了獨特的精神。 日本雪松帶來類似桶裝清酒的木香，而水楢橡木則帶來類似威士忌桶的香氣。 其他類型的木材可以生產帶有白葡萄酒或柑橘味的烈酒。

    生產始于分解木材以提取纖維素，纖維素由長鏈葡萄糖組成。 將纖維素磨成細粉，并與食品酶和啤酒酵母混合成漿料。

    發酵約一周后，混合物產生酒精含量為1%至1.5%的液體，然后蒸餾成烈酒。

    灌裝一瓶 750 毫升、酒精含量為 35% 的瓶子需要兩公斤日本雪松。 這意味著一根原木可以生產 100 多個瓶子。

    安全是一個關鍵問題。 該研究所表示，在測試烈酒是否含有霉菌等毒素以及動物測試時，尚未發現任何問題。

    一旦該流程完善，該研究所計劃將專有技術轉讓給私營部門，以期刺激對日本木材的需求并振興林業。

    根據截至 3 月份的財年林業白皮書，日本 2021 年本國木材供應量增長了 41%。

    二戰后在該國種植的雪松和柏樹一直難以與進口產品競爭。 由于建筑材料的需求也在下降，許多 50 至 60 年樹齡、準備被砍伐的樹木卻被留下來繼續生長。

    如果沒有在正確的時間采伐，樹木就會失去價值。 當它們生長得太緊密時，它們也可能難以正常生根，這可能會導致山體滑坡的風險增加。