黑胡桃原木面具光澤,無特殊氣味和滋味,紋理直,結構密,略粗,均勻.黑胡桃刨切出來的木皮常常用于建筑工程木構造部分,因為是深色樹木質地堅固,有較好的彈性,因而亦作桌子及椅子的表面.黑胡桃呈深棕色,灰色更為高貴.美國黑胡桃的特性有時會有"鳥啄",像小指甲大小的針結.